Sonstiges

Das hier beschriebene Rezept ist für EIN 0,7 Liter Einmachglas mit Schraubdeckel. Bei anderen Gläsern muß die Menge entsprechend angepasst werden.

Zutaten

• 250gr Einmachgurken
• ¼ TL Senfsaat
• 5 Wacholderbeeren
• 7 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Tasse Hengstenberg Einmachmeister
• 2 Tassen Wasser
• 1 Spritzer Süßstoff

Zubereitung

• Backofen auf 90 Grad vorheizen
• Einmachgurken gut waschen und abtropfen lassen
• Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
• Einmachglas mit kochendem Wasser ausspülen
• Einmachglas auf einem Handtuch umgedreht abtropfen lassen
• In das Einmachglas Senfsaat, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, und Lorbeerblätter geben
• Zwiebelscheiben in das Einmachglas geben
• Einmachgurken je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln
• Einmachgurken ziemlich dicht in das Glas stellen
• Wenn bis zum Rand des Einmachglases noch Platz ist noch ein paar Zwiebeln auflegen
• Den Gurkenmeister oder ähnliches (vorgefertigter Einmachessig) nach Vorgabe verdünnen (1 Teil Essig 2 Teile Wasser) und zum Kochen bringen
• Den kochenden Essigsud in das Einmachglas füllen bis es randvoll ist
• Den Deckel festaufschrauben und die Gläser auf einem Geschirrhandtuch auf den Kopf stellen
• Auf dem Kopf stehend die Gläser in den Backofen stellen und 20 Minuten erhitzen
• Gläser auf dem Backofen nehmen und immer noch auf dem Kopfstehend auf einem Handtuch abkühlen lassen

  Tipp:  So wie die Gurken kann man auch frischen Paprika, Möhren, Blumenkohl usw. ebenfalls süßsauer einmachen.

Zutaten

• 300gr festkochende Kartoffeln
  
• 4 Schalotten
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1/2 Bund Basilikum
  
• 100gr getrocknete Tomaten in Öl
  
• etwas Zitronensaft
  
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
  

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen
• Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
• Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden
• Basilikum hacken
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
• Schalotten und Knoblauchwürfel farblos anbraten
• Kartoffeln abgießen und etwas abdämpfen lassen
• Olivenöl, Schalotten, Knoblauch und Tomaten zugeben
• Alles grob stampfen
• Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken
• Kurz vor dem Servieren das Basilikum unterheben

Zutaten

• 2 Stangen Lauch
• 40 gr. Butter
• 50 ml Schlagsahne
• 4 Stiele Estragon oder ½ TL getrockneter Estragon
• Pfeffer und Salz
• Muskat

Zubereitung

• Lauch putzen und in feine Scheiben schneiden
• 20 gr. Butter in einer Pfanne erhitzen
• Lauch darin 2-3 Minuten dünsten
• Sahne zugeben und leicht sämig einkochen lassen
• Estragon abzupfen und zugeben
• mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen

Zutaten

• 500 gr. mehlig kochende Kartoffeln
  
• Salz und Pfeffer
  
• 1 TL Thymian
  
• Zitronensaft
  
• Olivenöl

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, waschen und in Viertel schneiden
  
• in eine Schüssel geben und für 8 Minuten in der Microwelle vorgaren
  
• Kartoffeln abschütten und in eine Auflaufform geben
• Thymian, Salz und Pfeffer darüber streuen
  
• etwas Zitronensaft darüber gießen
• etwas Olivenöl darüber gießen
  
• Die Auflaufform im Backofen bei 160 Grad für 20 Minuten backen
  

Tipp:  Dazu schmecken am besten Gyros und ein griechischer Salat