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Zutaten der Rotwein-Schalotten
- 200gr Schalotten
- 150ml Rotwein
- 50ml Portwein
- 1 TL Puderzucker (nicht gehäuft)
- 2 Zweige Thymian oder ½ TL getrockneten Thymian
- 2 Gewürznelken oder 1/4 TL Nelkenpulver
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Zubereitung der Rotwein-Schalotten
- Schalotten abziehen. Große Schalotten halbieren
- Puderzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen
- Karamellisierten Puderzucker mit Rotwein und Portwein ablöschen
- Schalotten, Thymian und Gewürznelke hinzugeben und vermischen
- Die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen
- Schalotten beiseitestellen
- Nun eine Rotweinsoße nach folgendem Rezept herstellen
- Die Rotwein-Schalotten in die Rotweinsoße untermischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Wichtig!!!
Auf keinen Fall die Rotwein-Soße mit dem eingekochten Sud der Rotwein-Schalotten vermischen. Die Soße wird dann zu süß!
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