Sonstiges

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Zutaten

  • 1 Bund Basilikum
  • 100g Pinienkerne
  • 70g geriebenen Parmesan
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 100ml Olivenöl

Zubereitung

  • Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten und etwas abkühlen lassen
  • Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter, Knoblauchzehen mit einem Schneidstab zu einer feinen Masse pürieren
  • Den Parmesan und in die pürierte Masse untermixen
  • Das Olivenöl nach und nach in die pürierte Masse laufen lassen
  • mit etwas Salz abschmecken

Tipp:  Soll das Pesto länger aufbewart werden, dann einfach das Pesto in eine Tupperbox geben und komplett mit Olivenöl bedecken. Deckel drauf. Fertig.
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  Pizza 01

Zutaten

Zutaten für den Teig

  • 200g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3/4 Tasse lauwarmes Wasser
  • 1/4 Würfel Frischhefe

Zutaten für die Tomatensoße

  • 200gr Dosentomaten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 2 Esslöffel Tomatenmark

Zutaten für den Belag

  • 1/2 rote, grüne oder gelbe Paprika
  • 1 Kleine Gemüsezwiebel oder eine große normale Zwiebel
  • 4 größere frische Champignons
  • 150gr. Salami in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 150gr. geriebener Käse (Emmentaler, oder ähnlicher)

Zubereitung

Zubereitung des Hefeteigs

  • Zuerst Salz, Olivenöl, Thymian in eine Schüssel geben
  • Das Mehl darüber schütten
  • In die Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung drücken
  • Die Hefe im lauwarmen Wasser verrühren (auflösen)
  • Die Hefe-Wasser Mischung in die Vertiefung des Mehls gießen und etwas mit dem Mehl verrühren
  • den Vorteig, abgedeckt mit einem sauberen Tuch, für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
  • Nach 20 Minuten den Vorteig verrühren
  • und dann alles auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem geschmeidigen Teig verkneten
  • Den Pizzateig wieder in die Schüssel geben und weitere 20 Minuten gehen lassen


Zubereitung der Tomatensoße

  • alle Soßenzutaten mit der Küchenmaschine vermixen

Pizza belegen

  • Ein großes rechteckiges Backblech dünn mit Olivenöl bestreichen (Backpinsel)
  • Den fertigen Pizzateig auf dem Backblech dünn ausrollen
  • Die Tomatensoße auf dem Teig verteilen
  • Den geriebenen Käse über die Tomatensoße streuen
  • Großzügig Oregano darüber streuen
  • Gemüsezwiebel schälen und in Würfel (1cm) schneiden
  • Paprika waschen und in kleine Würfel (1cm) schneiden
  • Zuerst die Zwiebelwürfel, dann die Paprikawürfel auf der Pizza verteilen
  • Salami in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden
  • Die geschnittene Salami (Schinken) auf die Pizza legen
  • Champignons abziehen und in dünne Scheiben schneiden
  • Als letztes die Champignonscheiben über alles streuen
  • Die Pizza 25 Minuten bei 160 Grad im Heißluftherd auf der mittleren Schiene backen
  • Auf Wunsch kann man auch nach 12 Minuten Backzeit ein rohes Ei auf die Pizza geben und mitbacken lassen
  Pizza
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​Scharlotten in Rotweinsoße 002

Zutaten

  • 100gr Risottoreis
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50ml Weißwein
  • 350ml Gemüsebrühe
  • 50gr Parmesan, gerieben
  • ½ EL Butter
  • Frische Petersilie, Dill, Basilikum und Schnittlauch
  • 60gr TK-Erbsen
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer
Erbsen Krauter Risotto 001

 Zubereitung

  • Frühlingszwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken
  • Beides in einem breiten Topf in Olivenöl glasig dünsten
  • Den Risottoreis zugeben, etwas salzen und kurz mit anschwitzen
  • Mit Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen
  • Nach und nach immer ein bisschen Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren einkochen lassen
  • Kurz bevor alle Brühe eingekocht ist, die Erbsen zugeben
  • Die frischen Kräuter fein hacken
  • Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden
  • Den geriebenen Parmesan, die gehackten Kräuter und etwas Butter unter das Risotto rühren
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Wichtig!!

Immer wieder umrühren, aber nicht ununterbrochen. Regelmäßiges Rühren hilft die Stärke freizusetzen.

Die Herdtemperatur sollte so eingestellt sein, dass das Risotto sanft köchelt. Zu große Hitze schadet der Konsistenz.

 

Erbsen Krauter Risotto 005
 
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   Pizza Rolle 007

Zutaten

  • 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
  • 3 Stiehle Thymian
  • 150gr Pilze (weiße und/oder braune Champignons oder Pfifferlinge)
  • 3 EL Olivenöl
  • 130gr Risottoreis
  • 80ml trockener Weißwein
  • ½ ltr. heiße Gemüsebrühe
  • 100gr Erbsen tiefgekühlt
  • 200gr Shrimps
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30gr kalte Butter
  • 20gr geriebenen Parmesan oder Pecorino
  • Salz und schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung

  • Die Schalotten/Zwiebeln schälen und fein würfeln
  • Den Thymian waschen und trocken schütteln
  • Die Thymianblättchen abzupfen
  • Die Pilze putzen und vierteln
  • Das Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen
  • Die Schalotten/Zwiebeln glasig dünsten
  • Den Risottoreis zugeben und unter rühren kurz mit andünsten, bis er glasig wird
  • Die Hälfte der Pilze sowie den Thymian kurz mit anbraten
  • Alles mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen
  • Nach und nach die heiße Brühe dazugeben und immer wieder unter Rühren verkochen lassen
  • Das Risotto auf diese Weise 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist
  • Die Erbsen und die Shrimps zugeben
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken
  • Die Petersilie waschen und trocken schütteln
  • Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Pilze bei großer Hitze scharf anbraten
  • Knoblauch und Petersilie dazugeben
  • Restliche Butter und den Parmesan/Pecorino unter das Risotto rühren
  • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Das Risotto auf Teller geben und mit den gebratenen Pilzen toppen

Wichtig!!

Immer wieder umrühren, aber nicht ununterbrochen. Regelmäßiges Rühren hilft die Stärke freizusetzen.

Die Herdtemperatur sollte so eingestellt sein, dass das Risotto sanft köchelt. Zu große Hitze schadet der Konsistenz.
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   Pizza Rolle 007

Zutaten

  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprikaschote
  • 250gr Kirschtomaten
  • 3-4 Stiehle Basilikum
  • 150ml Tomatensaft
  • 300ml Geflügel- oder Gemüsefond
  • Olivenöl
  • 150gr Risottoreis
  • 1El Tomatenmark
  • 100ml trockener Weißwein
  • 30gr kalte Butter
  • 30gr geriebenen Parmesan oder Pecorino
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Schalotten/Zwiebeln schälen und fein würfeln
  • Knoblauch schälen und fein würfeln
  • Tomaten waschen und halbieren
  • Basilikumblättchen von den Zweigen abzupfen
  • Tomatensaft und Geflügelfond erhitzen
  • 3EL Olivenöl in einem Topf erhitzen
  • Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten
  • Risottoreis zugeben und unter rühren kurz mit andünsten, bis er glasig wird
  • Tomatenmark zugeben und unterrühren
  • Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen
  • Nach und nach den heißen Fond dazugeben und immer wieder unter Rühren verkochen lassen
  • Das Risotto auf diese Weise 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist
  • In den letzten 5 Minuten die Kirschtomaten zugeben und unterrühren
  • Parmesan und kalte Butter unterrühren
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Basilikum zugeben

Wichtig!!

Immer wieder umrühren, aber nicht ununterbrochen. Regelmäßiges Rühren hilft die Stärke freizusetzen.

Die Herdtemperatur sollte so eingestellt sein, dass das Risotto sanft köchelt. Zu große Hitze schadet der Konsistenz.

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