Kuchen

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   Pizza Rolle 007

Zutaten für den Teig

  • 250gr Weizenmehl
  • 70gr Zucker
  • 50gr gemahlene Mandeln
  • 125gr kalte Butter
  • 2 Eier

Zutaten für die Füllung

  • 70gr Rosinen
  • 2EL Rum oder Apfelsaft
  • 700gr Äpfel
  • 750ml Milch
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 3 EL Zucker
  • 30gr Semmelbrösel
  • 50gr gemahlene Mandeln

Zutaten für den Belag

  • 50gr Butter
  • 40gr Zucker
  • 3EL Sahne
  • 1TL Honig
  • 100gr Mandelblättchen

 

Zubereitung des Teiges

  • Mehl, Zucker, Mandeln, Butter in Stücken und Eier mit den Knethacken und/oder den Händen zu einem homogenen Teig verkneten
  • Eine Springform (24cm) einfetten und mit Mehl bestäuben
  • Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die komplette Springform mit Rand (5cm) damit auslegen
  • Springform in den Kühlschrank stellen

Zubereitung der Füllung

  • Rosinen in Rum oder Apfelsaft über Nacht einweichen
  • Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
  • Apfelwürfel mit den Rosinen mischen
  • Den Backofen auf 180C vorheizen
  • Nach Packungsanweisung einen recht festen Pudding aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker zubereiten
  • Die Apfelwürfel-Rosinen-Mischung und die heiße Puddingmasse mischen
  • Die Semmelbrösel und die Mandeln auf dem Mürbeteigboden verteilen
  • Die Pudding-Apfel-Rosinen-Mischung darauf geben
  • Den Apfel-Pudding-Kuchen im Backofen ca. 30 Min backen

Zubereitung des Belags

  • Butter, Zucker, Sahne und Honig in einemkleinen Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen
  • Mandelblättchen unterrühren und gut vermengen
  • Die Masse vorsichtig auf dem Kuchen verteilen
  • Dem Kuchen im Backofen 15 Minuten fertig backen
  • In  der Springform abkühlen lassen

Bratwurst 003 Bratwurst 001 Apfelkuchen 004
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  In Arbeit

Zutaten für den Boden

  • 130gr. Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100gr. gemahlene Haselnüsse
  • 50gr. Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 180gr. weiche Butter
  • 3 Eier Größe M
  • 2 EL Milch

Zutaten für die Füllung

  • 1 Kg Äpfel (z.B. Elstar)
  • 300ml Weißwein oder Apfelwein
  • Fein abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
  • 70gr. Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver (für 500ml Flüssigkeit)
  • 150gr. Schlagsahne
  • Etwas Zimt zum Bestäuben

Zubereitung

  • Ofen auf 180 Grad (Umluft auf 160 Grad) vorheizen
  • Zucker, Salz, Nüsse, Mehl und Backpulver mischen
  • Butter, Eier und Milch zugeben
  • Alles zu einem Teig verrühren
  • In eine gefettete Springform füllen und glattstreichen
  • 25 Minuten backen
  • Inzwischen die Äpfel schälen und das Kernhaus entfernen
  • Äpfel in 2x2 cm große Würfel schneiden
  • Wein, Zitronenabrieb, Zucker und Zimt in einem Topf aufkochen lassen
  • Äpfel-Würfel zugeben
  • Die Äpfel 2 Minuten dünsten
  • Puddingpulver mit 3 EL Wasser glattrühren und unterrühren
  • Alles 1 Minute köcheln lassen
  • Die Masse auf den heißen Kuchenteig geben und glattrühren
  • 15 Minuten weiterbacken
  • Auskühlen lassen
  • Sahne steif schlagen
  • Sahne auf dem abgekühlten Kuchen glattstreichen
  • Mit etwas Zimt bestreuen

Tipp:  Für alle die keine Sahne mögen oder vertragen, der Kuchen schmeckt auch absolut super ohne Sahne.
Apfelkuchen 04 Apfelkuchen 01
 
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Pflaumenkuchen

Zutaten für den Bisquit

  • Fett für die Form
  • 3 Eier Größe M
  • 120g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 70gr Mehl
  • 1 TL Speisestärke

Zutaten für den Bisquit

  • 600gr Aprikosen
  • 70g Zucker
  • 150gr Jogurt
  • 9 Blatt Gelatine
  • 400gr Schlagsahne oder Creme Fine
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 EL samtige Aprikosenkonfitüre

 

Aprikosen Mousse Torte 002

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad, Umluft auf 160 Grad vorheizen
  • Springform fetten
  • Eier, Zucker, und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe 3 Minuten lang schaumig schlagen
  • Mehl und Speisestärke mischen
  • Unter die Eiermasse heben
  • In die Springform füllen und ca. 30 Minuten backen

 

  • Biskuit auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen
  • Aprikosen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden
  • 100gr der Würfel beiseitestellen
  • Übrige Stücke, Zucker und 3 EL Wasser in einem Topf mischen
  • Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weichkochen
  • In einen hohen Rührbecher geben und pürieren
  • Püree mit Jogurt mischen
  • 6 Blatt Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen
  • Ausdrücken und mit 2 EL Creme in einem Topf erwärmen und auflösen lassen
  • Zurück in die Creme geben
  • 150gr Sahne steif schlagen und unter die Creme heben

 

  • Boden auf eine Tortenplatte legen
  • Tortenring herumstellen
  • Aprikosenmousse darauf geben
  • Beiseitegelegte Fruchtstücke darauf streuen
  • 30 Minuten kaltstellen
  • Übrige Gelatine einweichen
  • Restliche Sahne (250gr) mit Vanillezucker steif schlagen
  • Gelatine ausdrücken und zusammen mit 1 EL Sahne in einem Topf auflösen lassen
  • Mix in die geschlagene Sahne rühren
  • Löffelweise auf die Aprikosencreme geben
  • Mindestens 1 ½ Stunden kühlen
  • Vor dem Servieren Konfitüre glattrühren und in einen Gefrierbeutel füllen
  • Eine Ecke abschneiden, sodass ein kleines Loch entsteht
  • Tortenoberfläche spiralartig ausgarnieren

 

 

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  7005 muscheln mit tomatensauce cr

Zutaten

  • 4 Birnen
  • 150 gr. brauner Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Sternanis
  • 8 TL Preiselbeermarmelade

 

Zubereitung

  • Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen
  • Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen
  • In einem Topf Zucker mit 1 Liter Wasser aufkochen
  • Birnen, Vanillemark und Sternanis dazu geben und 1 Minute kochen
  • Birnen in den Karamellsud 10 Minuten ziehen lassen
  • Herausnehmen, abtropfen lassen
  • mit Preiselbeermarmelade warm servieren
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  Apfel Schmand Kuchen 001

Zutaten für den Teig

  • 125 gr. weiche Butter
  • 300 gr. Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 165 gr. Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

  • 750 gr. Birnen
  • 75 gr. Rosinen
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 75 gr. Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Msp gemahlene Nelken
  • 75gr Walnüsse

Muschen Roquef 002

Zubereitung Teig

  • Alle Zutaten zu einem Teig verkneten
  • Abgedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen
  • Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen

Zubereitung Belag

  • Birnen waschen, schälen, halbieren, entkernen und feinblättrig schneiden
  • Mit Zitronensaft, Rosinen, Zucker, Zimt und Nelken vermengen
  • Die Nüsse in einer Pfanne trocken rösten und dann hacken
  • Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Bogen Backpapier zu einem Rechteck von 35x30 cm ausrollen
  • Die Birnenmischung und die Nüsse darauf verteilen, dabei rundherum 5 cm Rand frei lassen
  • Von allen Seiten diesen Rand nun einschlagen
  • Den Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen
  • Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 50 Minuten backen

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