Kuchen

Zutaten

• 200gr Löffelbiskuit
• 100gr Butter
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Zitrone
• 300gr Vollmilchjogurt
• 100gr Zucker
• 250gr Schlagsahne oder Creme Fine
• 200gr Erdbeeren
• 2 Kiwis
• 1 Pck. Tortenguss
• 2 EL Zucker
• 200ml kaltes Wasser

Zubereitung

• Löffelbiskuits in einem Alleszerkleinerer mahlen
• Butter schmelzen und mit den Bröseln verkneten
• Dessertringe auf eine mit Backpapier belegte Platte setzen
• Brösel-Mix auf die Ringe verteilen und mit Hilfe eines schmalen Glases festdrücken
• Gelatine nach Packungsanweisung einweichen
• Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen
• Zitronenschale fein abreiben
• Abrieb, Jogurt und Zucker verrühren
• Zitrone halbieren und auspressen
• 4 EL Zitronensaft in einem Topf erwärmen
• Gelatine ausdrücken und darin auflösen
• Warmen Mix in die Jogurtcreme rühren
• 15 Minuten kalt stellen
• Sahne steif schlagen und unter die Jogurtcreme heben
• Jogurtmasse in die Dessertringe verteilen
• Törtchen 2 Stunden kalt stellen
• Kiwi schälen, vierteln und in Stücke schneiden
• Erdbeeren waschen, trocknen, ebenfalls in Stücke schneiden
• Die Früchte vermischen und auf der Jogurtcreme verteilen
• Tortengusspulver, Zucker und 200ml kaltes Wasser in einem Topf verrühren
• Unter Rühren aufkochen lassen
• Heißen Tortenguss über die Früchte gießen und fest werden lassen

Tipp:   Für diese Törtchen kann jedes Obst verwendet und kombiniert werden.
              Im Winterhalbjahr  kann man auch Obstsalat aus der Dose verwenden (gut abtropfen
              lassen)

Zutaten für den Teig

• 5 Eier
• 250gr. Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250gr. Mehl
• 2 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

• 9 Blatt weiße Gelatine
• 3 Eier
• 500gr. Speisequark (0% Fett)
• 200gr. Zucker
• 2 TL Bio-Zitronenabrieb
• 200 Creme Fine
• Weintrauben, Erdbeeren, Kiwi, usw.
• 125ml heller Traubensaft
• 1 Pck. klarer Tortenguss

Zubereitung des Teiges

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• Eier trennen
• Eiweiß steif schlagen, dabei 6 EL warmes Wasser dazugeben
• Puderzucker und Vanillezucker zufügen und weiterschlagen
• Die Eigelbe nach und nach zugeben
• Mehl und Backpulver vermischen dann vorsichtig unterheben
• Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen
• Im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen
• Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden

Zubereitung der Füllung

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Eier trennen
• Eigelbe, Quark, Zucker und Zitronenschale verrühren
• Gelatine ausdrücken in wenig warmem Wasser auflösen und unter die Quarkmasse rühren
• Die Masse kalt stellen bis sie zu gelieren beginnt
• Eiweiß und Creme Fine getrennt steif schlagen

Torte fertigstellen

• Einen Tortenring um den ersten Boden legen
• Ein Drittel der Quarkmasse darauf verstreichen
• Zweiten Boden aufsetzen und wieder mit einem Drittel der Quarkmasse bestreichen
• Den dritten Boden aufsetzen und die restliche Quarkmasse darauf verteilen
• Die Weintrauben abspülen und trockentupfen
• Die Torte damit eng belegen
• Aus 125 ml Wasser und Traubensaft einen Guss herstellen
• Den Guss etwas abkühlen lassen und auf der Torte verteilen
• Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen

Zutaten Boden

• 300gr. Löffelbiskuits
• 160 gr. Butter

Zutaten Füllung

• 600gr. TK Gemischte Beeren
• 100gr. Zucker
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 9 Blatt Gelatine
• 300gr. Griechischer Sahnejogurt (10%)
• 400gr. Schlagsahne

Zutaten Garnierung

• 1 Kiwi
• 1 Mango
• 100gr. Himbeeren
• 200gr. Blaubeeren
• 1 Päckchen Roten Tortenguss

Zubereitung

• Springform (26cm) mit Backpapier auslegen
• Löffelbiskuits zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter verkneten
• Die Masse als Boden in der Springform fest andrücken
• 15 Minuten kaltstellen
• TK Beeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einem Topf mischen
• aufkochen lassen und 3-4 Minuten köcheln lassen
• Früchte durch ein feines Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen
• 6 EL Früchtepüree in einen Topf füllen, den Rest des Pürees in den Kühlschrank stellen und etwas abkühlen lassen
• Gelatine in kaltem Wasser auflösen und ausdrücken
• Die 6 EL Früchtepüree im Topf erwärmen und die Gelatine darin auflösen
• Restliches Früchtepüree aus dem Kühlschrank nehmen
• Jogurt dazugeben und die steifgeschlagene Sahne unterheben
• Die Masse auf dem Kuchenboden verteilen und glattstreichen
• Den Kuchen 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen
• Wenn die Masse fest ist, Himbeeren und Blaubeeren darauf verteilen, dünn mit Tortenguss überziehen und wieder kaltstellen
• Mit Kiwi Scheiben und Mango Stücken dekorieren

Zutaten für den Boden

• 250 g Weizenmehl Typ 405
  
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
  
• 65 g Zucker
  
• 125 g kalte Butter
  
• Butter und Semmelbrösel für die Backform

Zutaten für den Belag

• 1 Kg säuerliche Äpfel
  
• 2 Päckchen Vanillepudding
  
• 300 ml Apfelwein
  
• 300 ml Apfelsaft
  
• 125g Zucker
• 200g geschlagene Sahne oder Creme Fine
  
• Kakaopulver zur Dekoration
  

Zubereitung Boden

• Mehl, Ei, Salz, Zucker und die Butter, die in kleinen Flocken hinzugegeben wird, zugig zu einem Teig verarbeiten
  
• Eine Kugel formen und diese platt drücken
• Den Teig in Frischhaltefolie für 15 Minuten in den Kühlschrank legen
  
• Springform einfetten
  
• Semmelbrösel in der eingefetteten Form verteilen
  
• Den Teig ausrollen und in die Springform legen
  
• Einen Rand formen

Zubereitung des Belags

• Äpfel waschen, schälen und entkernen
  
• Äpfel würfeln
  
• Puddingpulver gemäß der Anleitung anrühren
  
• Puddingmasse mit Apfelwein, Saft und Zucker aufkochen
• Die Hälfte der Äpfel auf dem Teig verteilen
  
• Die andere Hälfte der Äpfel unter die Puddingmasse heben
  
• Masse auf dem Teig verteilen
  
• Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen
  
• Den Kuchen 75 Minuten backen
• Wenn der Kuchen kalt ist, die Springform entfernen
• Schlagsahne steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen
• Mit Kakaopulver dekorieren