Kuchen

Zutaten für den Boden

• 300 g Löffelbiskuit
• 150 g Butter

Zutaten für die weiße Schicht

• 12 Blatt Gelatine
• 1000gr Sahnequark
• 1 TL gemahlene Vanille
• 500ml Kefir
• 180gr Puderzucker

Zutaten für die rote Schicht

• 500gr Kirschen, entstielt und entkernt
• 50gr Zucker
• 3 Blatt Gelatine
• 200ml Kirschensaft

 Zubereitung

• Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen
• Die Biskuits in einem Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz zerdrücken
• Die Butter zerlassen und mit den Keksbröseln vermischen
• Die Masse auf dem Formboden verteilen, andrücken und 30 Minuten kühlen
• Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Quark, Vanille und Kefir glattrühren
• Puderzucker unterheben
• Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf zerlassen
• Den Topf vom Herd ziehen und 3 EL vom Quark-Mix nach und nach gut unterrühren
• Dann den Mix unter den übrigen Quark-Mix rühren
• Quark-Mix auf dem Keksboden verteilen
• Alles 5 Stunden kühlen
• Auf den inzwischen festen Quark-Mix einsteinte KIrschen verteilen (ca. 200g)
• Inzwischen Kirschen, Zucker und Saft aufkochen, dann ca. 10 Minuten köcheln, bis die Kirschen weich sind und der Saft angedickt ist.
• Durch ein feines Sieb passieren, aufgelöste Gerlatine dazu und auf dem Kuchen verteilen
• Alles 2 Stunden kühlen

Zutaten für den Teig

• 5 Eier
• 150gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 100gr Mehl
• 2 EL Backkakaopulver

Zutaten fürs Kirschkompott

• 1 Glas Schattenmorellen (370gr)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke

 Zutaten für die Creme

• 170gr Doppelrahmfrischkäse
• 60gr Puderzucker
• 500gr Creme Fine oder Sahne
• 1 Pck. Gelatinefix
• 100gr geraspelte Zartbitter-Schokolade
• 1 Pck. Roten Tortenguss
• 1 EL Zucker

 Zubereitung

• Den Umluftbackofen auf 160 Grad vorheizen
• Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier belegen
• Für den Biskuit Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen eines Handrührers auf höchster Stufe 4 Minuten aufschlagen.
• Mehl und Kakao sieben und unterheben
• Den Teig in die Form füllen und 40 Minuten backen
• Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen
• Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen
• 100 ml Saft, Zucker sowie Stärke in einem Topf glattrühren und dann unterrühren aufkochen lassen
• Kirschen unterrühren und den Topf von Herd ziehen
• Für die Creme den Frischkäse und den Puderzucker glattrühren
• Sahne steif schlagen und dabei Gelatinefix eirieseln lassen
• Sahne und Schokolade unter die Creme rühren
• Den Biskuit waagerecht halbieren
• Den ersten Boden auf eine Platte setzen und die Kirschen darauf verteilen. Dabei 2cm Rand frei lassen
• Die Hälfte der Creme auf den Kirschen gleichmäßig verstreichen
• Den zweiten Boden auflegen und am Rand andrücken
• Alles mit einem Tortenring verschließen
• Übrige Creme esslöffelweise auf der Torte verteilen und auf eine Ebene glattstreichen
• Die Torte mindestens 1 Stunde kühlen
• 180ml Kirschsaft mit dem Tortenguss und dem Zucker in einem Topf mit einem Schneebesen glattrühren und unter Rühren aufkochen und eindicken lassen
• Den Tortenguss auf der Oberfläche verteilen
• Die Torte eine weitere Stunde kühlen

Zutaten

• 400gr Weizenmehl Typ 1050
• 180gr Roggenmehl Type 1150
• 200ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Salz (ca. 12gr)
• ½ TL Brotgewürz
• 200ml Milch
• 5gr. frische Hefe
• ½ Pck. Sauerteigextrakt
• Falls gewünscht:
  • Kürbiskerne
  • Sonnenblumenkerne
  • Nüsse

Zubereitung

• Mehl mit Salz und Gewürz verrühren
• lauwarmes Wasser, Milch, Hefe und Sauerteigextrakt zugeben
• Teig 2 Minuten lang auf niedriger Stufe gut verkneten
• Teig weitere 8 Minuten auf höchster Stufe verkneten
• Kurz vor Ende der 8 Minuten, falls gewünscht, Körner, Nüsse usw. zugeben und mit verkneten lassen
• Den Teig auf einem Backpapier zu einem Brot formen
• Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 4-5 Stunden ruhen lassen
• 30 Minuten vor Ende der Ruhezeit einen schweren Bräter mit Deckel in den Backofen stellen
• Backofen mit dem leeren Bräter für ca. 30 Minuten auf 250 Grad erhitzen
• Brotlaib mit dem Backpapier vorsichtig in den heißen Bräter legen und mit dem Deckel wieder verschließen
• Brot 15 Minuten backen
• Den Deckel vom Bräter entfernen und den Backofen auf 210 Grad runterstellen
• Brot weitere 40 Minuten backen
• Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Blech abkühlen lassen

Zutaten

• 200gr Löffelbiskuit
• 100gr Butter
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Zitrone
• 300gr Vollmilchjogurt
• 100gr Zucker
• 250gr Schlagsahne oder Creme Fine
• 200gr Erdbeeren
• 2 Kiwis
• 1 Pck. Tortenguss
• 2 EL Zucker
• 200ml kaltes Wasser

Zubereitung

• Löffelbiskuits in einem Alleszerkleinerer mahlen
• Butter schmelzen und mit den Bröseln verkneten
• Dessertringe auf eine mit Backpapier belegte Platte setzen
• Brösel-Mix auf die Ringe verteilen und mit Hilfe eines schmalen Glases festdrücken
• Gelatine nach Packungsanweisung einweichen
• Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen
• Zitronenschale fein abreiben
• Abrieb, Jogurt und Zucker verrühren
• Zitrone halbieren und auspressen
• 4 EL Zitronensaft in einem Topf erwärmen
• Gelatine ausdrücken und darin auflösen
• Warmen Mix in die Jogurtcreme rühren
• 15 Minuten kalt stellen
• Sahne steif schlagen und unter die Jogurtcreme heben
• Jogurtmasse in die Dessertringe verteilen
• Törtchen 2 Stunden kalt stellen
• Kiwi schälen, vierteln und in Stücke schneiden
• Erdbeeren waschen, trocknen, ebenfalls in Stücke schneiden
• Die Früchte vermischen und auf der Jogurtcreme verteilen
• Tortengusspulver, Zucker und 200ml kaltes Wasser in einem Topf verrühren
• Unter Rühren aufkochen lassen
• Heißen Tortenguss über die Früchte gießen und fest werden lassen

Tipp:   Für diese Törtchen kann jedes Obst verwendet und kombiniert werden.
              Im Winterhalbjahr  kann man auch Obstsalat aus der Dose verwenden (gut abtropfen
              lassen)