Kuchen

Zutaten

• 250 gr. weiche Butter
• 210 gr. Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 375 gr. Mehl Type 405
• 1 Pck. Backpulver
• 160 gr. Eierlikör
• 20 gr. Kakaopulver
• 150 gr. Zartbitterkuvertüre, in
  Stücken
• oder Puderzucker

Zubereitung

• Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Gugelhupf-Form einfetten
• Butter, 200 Gr. Zucker sowie Salz in die Rührschüssel geben
• 1 Min. auf Stufe 5 verrühren
• Rühraufsatz einsetzen
• Masse 2 Min. auf Stufe 3,5 cremig rühren
• Ohne Messbecher für 3 Min. auf Stufe 2,5 rühren und dabei die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer laufen lassen
• den Rühraufsatz entfernen
• Masse mit der Spachtel nach unten schieben
• Mehl, Backpulver und 100 gr. Eierlikör zugeben
• Mithilfe des Spachtels 35 Sek. Auf Stufe 4,5 verrühren
• Reste vom Rand nach unten schieben
• Zwei Drittel des Teiges in eine andere Schüssel umfüllen
• 30 gr. Eierlikör, 10 gr. Zucker und Kakaopulver zum Teig geben
• Für 30 Sek. Auf Stufe 3,5 verrühren
• Hälfte vom hellen Teig in der Backform verteilen
• Den ganzen Kakaoteig in die Backform füllen
• Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen
• Im unteren Ofendrittel 50-60 Minuten backen
• Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen
• dann auf ein Kuchengitter stürzen
• Kuvertüre in den Mixtopf geben
• Für 5 Sek auf Stufe 6 zerkleinern
• Mit der Spachtel alles nach unten schieben
• Für 5 Min, bei 50 Grad auf Stufe 1 schmelzen
• Glasur auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen
• Oder Kuchen mit Puderzucker bestreuen

Zutaten für den Biskuitboden

• 5 Eier Größe M
• 180gr. Zucker
• 1 Prise Salz
• 170gr. Mehl
• 1 TL Backpulver

• 400gr. Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 80gr. Zucker
• 4 Blatt Gelatine
• 500gr. Magerquark
• 100gr. Schlagsahne

Zubereitung des Biskuitbodens

• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
• Backblech mit Backpapier belegen
• Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen
• Zucker und Salz dazugeben
• Alles auf höchster Stufe mindestens 4 Minuten schaumig rühren
• Mehl mit Backpulver mischen und unterheben
• Masse mithilfe einer Palette oder eines Tortenhebers gleichmäßig auf dem Backpapier (auf dem Backblech) verstreichen
• Biskuit im Backofen ca. 15 Minuten backen
• Biskuit herausnehmen und auf ein zweites Backpapier stürzen, dabei das erste Backpapier haften lassen

Zubereitung der Cremefüllung

• Erdbeeren waschen, putzen und abtrocknen
• 300gr. Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren und durch ein feines Siebstreichen
• Restliche Erdbeeren (100gr.) würfeln
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben
• Quark mit Vanillemark und Erdbeerpüree verrühren
• 3-4 EL der Creme in einem Topf erwärmen, die Gelatine darin auflösen und unter die restliche Creme rühren
• Sahne steif schlagen und unter die Creme heben

Biskuit einrollen

• Oberes (erstes) Backpapier vom Biskuit entfernen
• Creme auf dem Biskuit verstreichen, dabei einen 2cm breiten Rand freilassen
• Erdbeerwürfel auf der Creme verteilen
• Biskuit von der langen Seite her einrollen
• Biskuitrolle auf eine Servierplatte setzen
• mit Puderzucker bestäuben
• oder von außen mit der Creme bestreichen und mit Erdbeeren bestreuen

Zutaten für den Mürbeteig

• 175 gr. Weizenmehl
• 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
• 65 gr. Zucker
• 2 Eigelb (Größe M)
• 1 EL Wasser oder Milch
• 100 gr. weiche Butter oder Margarine

Zutaten für die Käsefüllung

• 3 Eiweiß (Größe M)
• 200 gr. Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 250 ml Milch
• 1 EL. geriebene Zitronenschale
• 750 gr. Speisequark (40%)
• 100 gr. Rosinen

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 EL Milch

Zubereitung des Mürbeteigs

• Boden der Springform einfetten.
• Den Backofen vorheizen bei Heißluft etwa 160 °C
• Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen
• Übrige Zutaten hinzufügen
• alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten
• Gut die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen
• Springformrand darumlegen
• Form auf dem Rost in den Backofen schieben und goldgelb vorbacken
• Den Teig etwa 15 Minuten bei 160 °C backen

Zubereitung der Käsefüllung mit Rosinen

• Eiweiß mit 1/3 des Zuckers mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen
• Puddingpulver mit übrigem Zucker in einer Rührschüssel mischen
• Nach und nach die Hälfte der Milch mit einem Schneebesen gründlich unterrühren
• Übrige Zutaten bis auf die Rosinen hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren
• Rosinen unterrühren und Eischnee unterheben

Käsekuchen mit den Rosinen backen

• Übrigen Teig zu einer Rolle formen
• Die Teigrolle als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und so an den Springformrand drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht
• Die Käsefüllung darauf geben und glattstreichen
• Eigelb und Milch verquirlen und vorsichtig die Oberfläche des Käsekuchens damit bestreichen
• Käsekuchen mit Rosinen etwa 60 Minuten bei 160 °C backen

• Nach dem Backen den Käsekuchen sofort vorsichtig vom Springformrand lösen, aber in der Form erkalten lassen

Zutaten für den Boden

• 300 g Löffelbiskuit
• 150 g Butter

Zutaten für die weiße Schicht

• 12 Blatt Gelatine
• 1000gr Sahnequark
• 1 TL gemahlene Vanille
• 500ml Kefir
• 180gr Puderzucker

Zutaten für die rote Schicht

• 500gr Kirschen, entstielt und entkernt
• 50gr Zucker
• 3 Blatt Gelatine
• 200ml Kirschensaft

 Zubereitung

• Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen
• Die Biskuits in einem Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz zerdrücken
• Die Butter zerlassen und mit den Keksbröseln vermischen
• Die Masse auf dem Formboden verteilen, andrücken und 30 Minuten kühlen
• Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Quark, Vanille und Kefir glattrühren
• Puderzucker unterheben
• Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf zerlassen
• Den Topf vom Herd ziehen und 3 EL vom Quark-Mix nach und nach gut unterrühren
• Dann den Mix unter den übrigen Quark-Mix rühren
• Quark-Mix auf dem Keksboden verteilen
• Alles 5 Stunden kühlen
• Auf den inzwischen festen Quark-Mix einsteinte KIrschen verteilen (ca. 200g)
• Inzwischen Kirschen, Zucker und Saft aufkochen, dann ca. 10 Minuten köcheln, bis die Kirschen weich sind und der Saft angedickt ist.
• Durch ein feines Sieb passieren, aufgelöste Gerlatine dazu und auf dem Kuchen verteilen
• Alles 2 Stunden kühlen