Asiatisch

Zutaten

• 1 Möhre
• ½ Stange Lauch
• 1 kleiner Pak Choi
• ½ roter Paprika
• ¼ bis ½ Glas Bambussprossen
• Mungbohnen-Keimlinge
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehen
• 20gr Mu-Err-Pilze
• Glasnudeln
• ½ Liter Hühnersuppe
  
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden
• Ingwer und Knoblauch in kleine Würfelschneiden
• Glasnudeln in heißem Wasser 5 Minuten einweichen
• Mu-Err-Pilze in heißem Wasser 20 Minuten einweichen
• Hühnersuppe in einen Topf geben
• Ingwer und Knoblauch dazugeben
• Alles aufkochen lassen
• Kleingeschnittenes Gemüse in der Suppe 2 Minuten blanchieren

Zutaten 

• 300gr. Rinderhüfte
• 3 Zwiebeln
• 1 Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingszwiebeln
• Pfeffer und Salz

Zutaten für die Marinade

• 2 EL helle Sojasoße
• 1 EL Austernsoße
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Sake oder Sherry
• 1 TL Speisestärke

Zutaten für die Soße

• 3 EL Austernsoße
• 1 EL dunkle Sojasoße
• 1 EL helle Sojasoße
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Mirin, alternativ 1 EL Zucker
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Wasser
• 20 gr. Ingwer
• Pfeffer und Salz

Fleisch marinieren

• Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann die Scheiben in Streifen schneiden
• Sojasoße, Reisessig, Sake und Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren
• Diese Soße unter das Fleisch mischen und alles gut durchkneten bis die Soße von Fleisch komplett aufgenommen wurde
• Das Fleisch für 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen

Zubereitung

• Für die Soße die Austernsoße, beide Sojasoßen, Reisessig, Mirin, Sersamöl, Wasser und gehackten Ingwer in einer Schüssel gut verrühren
• Frühlingszwiebeln schälen und in Ringe schneiden, dabei die weißen und die grünen Ringe trennen
• Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
• Den Wok aufheizen bis er richtig heiß ist
• Das Fleisch in kleinen Portionen unter Rühren 2 Minuten anbraten, herausnehmen und warm halten
• Zwiebeln im Wok 2-3 Minuten anbraten und herausnehmen
• Alle Portionen nun in den Wok geben und vermengen
• Die Soße angießen, vermengen und kurz andicken lassen
• Mit Salz abschmecken
• Mit den grünen Ringen der Frühlingszwiebeln bestreuen

Zutaten

• 250gr Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch
• 1TL Sojasoße
• 1 Msp. Schwarzer Pfeffer
• 1 Msp. 5-Gewürze-Pulver
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 Chilischote
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 kleiner Broccoli
• 100gr Möhren
• 100gr Ananasstücke (frisch oder aus der Dose)
• 4 EL Öl
• Salz

Zubereitung

• Fleisch in kleine Stücke (2x2cm) schneiden
• Ingwer schälen und fein würfeln
• Sojasoße mit Pfeffer, Ingwerwürfel und 5-Gewürze-Pulver verrühren
• Fleisch in der Marinade mindestens eine ½ Stunde marinieren
• Zwiebel schälen und achteln
• Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln
• Paprika waschen, halbieren, Trennhäute und Kerne entfernen
• Staudensellerie waschen und in 1 bis 1,5 cm große Stücke schneiden
• Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden
• Broccoli in kleine Röschen zerteilen
• Öl im Wok erhitzen und das Fleisch 2 bis Minuten lang frittieren
• Fleisch mit einer Schaumkelle aus dem Wok heben und beiseite stellen
• Speisestärke, Ananassaft und Wasser glattrühren
• In die Soße, die restlichen Soßenzutaten einrühren
• Öl im Wok erhitzen und nach und nach die einzelnen Gemüse kurz (3 Minuten) anbraten und dann wieder aus dem Topf nehmen
• Alle Gemüsesorten wieder in den Topf geben und kurz erhitzen
• Die Soße zugeben und einmal aufkochen lassen
• Fleisch wieder zugeben und mit Reis servieren

Zutaten

• 1 Hähnchen küchenfertig
• 2 EL grüne Currypaste
• 1 TL Pflanzenöl
• 2 Stangen Zitronengras
• 2 cm Ingwer
• 1 Limette
• 1TL braunen Zucker
• 400gr Kokosmilch
• 1 EL Fischpaste oder Oyster-Sauce
• 1 rote Chilischote
• etwas Mondamin

Zubereitung

• Backofen auf 200 Grad vorheizen
• Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen
• Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
• 2 EL Currypaste mit dem Öl verrühren und das Hähnchen damit einreiben
• Zitronengras putzen, andrücken und in Stücke schneiden
• Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden
• Limette waschen und in vierteln
• Hähnchen mit Zitronengras, Ingwer und Limette füllen
• Hähnchen in einen Bräter setzen und zugedeckt im Ofen 45 Minuten garen
• Den Deckel vom Bräter abnehmen und weitere 30 Minuten garen
• Hähnchen aus dem Bräter nehmen
• Die Füllung aus dem Hähnchen nehmen und in den Bräter geben
• Alles aus dem Bräter durch ein feines Sieb in einen Topf gießen
• Das Hähnchen wieder in den leeren Bräter legen und für 10 Minuten unter dem Backofengrill bräunen
• 2 EL grüne Currypaste, braunen Zucker, Kokosmilch und Fischsauce in den Topf geben
• Alles 3-4 Minuten aufkochen lassen
• Ev. mit Mondamin etwas andicken

Dazu passt hervorragend Basmatireis und chinesisches Gemüse.