Asiatisch


Zutaten 100gr. frisches Lachsfilet 100gr frischen Thunfisch 100gr Shrimps 1 Stück Möhre (10cm) 1 Stück Lauch (10cm) 1 Avocado Nori-Blätter Sriracha-Sauce Sushi-Mayonnaise Bastmatte für Sushi	Zubereitung Fisch und Shrimps waschen und gut trockentupfen Lauch und Möhre schälen und auf dem Gemüsehobel in ganz feine Scheiben schneiden Die feinen Scheiben in Julienne (Streifen) schneiden Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden Die Bastmatte mit Frischhaltefolie gut einpacken Ein Nori-Blatt auf die Bastmatte legen Mit nassen Fingern 3-4 EL Reis auf die Matte geben, dünn darauf verteilen und andrücken Am oberen Rand 2-3 Zentimeter auf dem Nori-Blatt frei lassen Etwas Fisch und Gemüse nach Geschmack verteilen Sriracha-Sauce und/oder Sishi-Mayonaise nach Geschmack zugeben Sushi mithilfe einer Bastmatte zusammenrollen und in 3-4 cm Scheiben schneiden

Fisch und Shrimps waschen und gut trockentupfen
Lauch und Möhre schälen und auf dem Gemüsehobel in ganz feine Scheiben schneiden
Die feinen Scheiben in Julienne (Streifen) schneiden
Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden
Die Bastmatte mit Frischhaltefolie gut einpacken
Ein Nori-Blatt auf die Bastmatte legen
Mit nassen Fingern 3-4 EL Reis auf die Matte geben, dünn darauf verteilen und andrücken
Am oberen Rand 2-3 Zentimeter auf dem Nori-Blatt frei lassen
Etwas Fisch und Gemüse nach Geschmack verteilen
Sriracha-Sauce und/oder Sishi-Mayonaise nach Geschmack zugeben
Sushi mithilfe einer Bastmatte zusammenrollen und in 3-4 cm Scheiben schneiden

Thai-Curry-Hähnchen

Altes Buch

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen
Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen
Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
2 EL Currypaste mit dem Öl verrühren und das Hähnchen damit einreiben
Zitronengras putzen, andrücken und in Stücke schneiden
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden
Limette waschen und in vierteln
Hähnchen mit Zitronengras, Ingwer und Limette füllen
Hähnchen in einen Bräter setzen und zugedeckt im Ofen 45 Minuten garen
Den Deckel vom Bräter abnehmen und weitere 30 Minuten garen
Hähnchen aus dem Bräter nehmen
Die Füllung aus dem Hähnchen nehmen und in den Bräter geben
Alles aus dem Bräter durch ein feines Sieb in einen Topf gießen
Das Hähnchen wieder in den leeren Bräter legen und für 10 Minuten unter dem Backofengrill bräunen
2 EL grüne Currypaste, braunen Zucker, Kokosmilch und Fischsauce in den Topf geben
Alles 3-4 Minuten aufkochen lassen
Ev. mit Mondamin etwas andicken

Dazu passt hervorragend Basmatireis und chinesisches Gemüse.