Zutaten
- 4 Eier Größe M
- 150gr. Zucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100gr. Mehl
- 50gr. Speisestärke
- 1TL Backpulver
- 1KG Äpfel z.B. Boskop
- 80gr. braunen Zucker
- 1/4TL Zimt
- Saft und abgeriebene Schale 1 Bio Zitrone
- 2 TL Speisestärke
- 6 Blatt Gelatine
- 500gr. Magerquark
- 200ml Eierlikör
- 60gr. Puderzucker
- 400gr. Schlagsahne
- Zitronensaft zu beträufeln
|
Zubereitung
- Backofen auf 160 Grad (Umluft) heizen
- Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen
- Eier, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz schaumig rühren
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unter den Teig rühren und in die Form füllen
- Teig ca. 20 Minuten backen
- Biskuit herausnehmen und etwas abkühlen lassen
- Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen
- 1KG Äpfel schälen, vierteln entkernen und klein würfeln
- Mit 100ml Wasser, Zucker, Zimt, Zitronensaft und Schale aufkochen
- Stärke mit 2 EL Wasser glattrühren, in die Äpfel rühren, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen
- Grütze abkühlen lassen
- Gelatine einweichen
- Quark mit Eierlikör, übrigem Vanille- und Puderzucker glattrühren
- Gelatine ausdrücken und bei kleiner Hitze auflösen
- 2EL der Quarkmasse in die Gelatine rühren
- Dann den Gelatinemix in die übrige Quarkmasse rühren
- Sahne steif schlagen, unterheben und kaltstellen
- Biskuit waagerecht halbieren
- Einen Tortenring um den unteren Boden stellen
- Ein Drittel der Quarkcreme darauf glattstreichen
- Hälfte der Apfelgrütze darauf verteilen
- Zweiten Biskuit auflegen
- Übrige Grütze darauf verteilen
- Ein weiteres Drittel der Quarkcreme darauf geben und glattstreichen
- Torte 1 Stunde kaltstellen
- Tortenrand mit der übrigen Quarkcreme einstreichen
|
