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Zutaten für den Teig
- 5 Eier
- 150gr Zucker
- 1 Prise Salz
- 100gr Mehl
- 2 EL Backkakaopulver
Zutaten fürs Kirschkompott
- 1 Glas Schattenmorellen (370gr)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
Zutaten für die Creme
- 170gr Doppelrahmfrischkäse
- 60gr Puderzucker
- 500gr Creme Fine oder Sahne
- 1 Pck. Gelatinefix
- 100gr geraspelte Zartbitter-Schokolade
- 1 Pck. Roten Tortenguss
- 1 EL Zucker
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Zubereitung
- Den Umluftbackofen auf 160 Grad vorheizen
- Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier belegen
- Für den Biskuit Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen eines Handrührers auf höchster Stufe 4 Minuten aufschlagen.
- Mehl und Kakao sieben und unterheben
- Den Teig in die Form füllen und 40 Minuten backen
- Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen
- Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen
- 100 ml Saft, Zucker sowie Stärke in einem Topf glattrühren und dann unterrühren aufkochen lassen
- Kirschen unterrühren und den Topf von Herd ziehen
- Für die Creme den Frischkäse und den Puderzucker glattrühren
- Sahne steif schlagen und dabei Gelatinefix eirieseln lassen
- Sahne und Schokolade unter die Creme rühren
- Den Biskuit waagerecht halbieren
- Den ersten Boden auf eine Platte setzen und die Kirschen darauf verteilen. Dabei 2cm Rand frei lassen
- Die Hälfte der Creme auf den Kirschen gleichmäßig verstreichen
- Den zweiten Boden auflegen und am Rand andrücken
- Alles mit einem Tortenring verschließen
- Übrige Creme esslöffelweise auf der Torte verteilen und auf eine Ebene glattstreichen
- Die Torte mindestens 1 Stunde kühlen
- 180ml Kirschsaft mit dem Tortenguss und dem Zucker in einem Topf mit einem Schneebesen glattrühren und unter Rühren aufkochen und eindicken lassen
- Den Tortenguss auf der Oberfläche verteilen
- Die Torte eine weitere Stunde kühlen
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