Zutaten
Für den Biskuit
- 3 Eier Größe M
- 100gr Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 75gr Mehl
Für den Belag
- 800gr. Sauere Äpfel (z.B. Boskop)
- 1-2 Eßlöffel Zitronensaft
- 50gr. Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Puddingpulver
- 100gr. kalte Butter in Würfeln
- 100gr. Preiselbeeren(Glas) oder Sauerkirsch-Marmelade
Zuckerglasur
- 6 Esslöffel Puderzucker
- 2 Esslöffel Apfelsaft
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Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen
- Eier trennen
- Eigelb, 3 Esslöffel kaltes Wasser, 50gr. Zucker und den Vanillinzucker schaumig schlagen
- Eiweiß steif schlagen dabei die restliche 50gr. Zucker einrieseln lassen
- Mehl und Eiweißschaum unter die Eigelbmasse heben
- Biskuitteig auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) gießen
- Im Ofen 15-20 Minuten backen, dann auskühlen lassen
- Äpfel schälen, vierteln, und das Kerngehäuse entfernen
- auf einer Gemüsereibe oder mit einer groben Reibescheibe der Küchenmaschine raspeln
- Apfelraspeln mit Zitronensaft und Zucker vermischen
- Puddingpulver in 125ml kaltem Wasser in einem großen Topf verrühren.
- Äpfelraspel und Butter untermischen und alles aufkochen lassen.
- Die Apfelmasse weich kochen
- Biskuit mit Preiselbeeren oder Marmelade bestreichen
- die Apfelmasse darauf verteilen und für zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen
- Für die Glasur den Puderzucker mit dem Apfelsaft vermischen
- Es muss eine dickflüssig/zähe Masse sein die auf dem Kuchen verstrichen wird
- den Kuchen weitere zwei Stunden in den Kühlschrankstellen
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