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Zutaten
- 60gr Basilikum
- 60gr Baby-Leaf-Spinat
- 2-3 Knoblauchzehen
- 80gr Mascarpone (zimmerwarm)
- 50ml heiße Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 400gr Bandnudeln oder Spagetti
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Zubereitung
- Basilikum und Spinat putzen (Stängel abschneiden), waschen und trockenschleudern
- In ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen
- Abtropfen lassen und in einer Salatschleuder trocknen schleudern
- Basilikum, Spinat, Mascarpone und heiße Gemüsebrühe in einen Mixbecher geben und fein pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nudeln in reichlich Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen
- Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen
- Nudeln zurück in den heißen Topf geben
- Die Basilikum-Spinat-Soße ebenfalls in den Topf geben und alles gut vermischen
- Etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser zugeben so das sich alles cremig vermischt
- Alles noch einmal unter vorsichtigem Rühren erwärmen
- Mit Salz und Pfeffer endgültig abschmecken
Tipp: Wir essen am liebsten dazu angebratene Shrimps und/oder gebratenes Fischfilet
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