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Zutaten
- 250gr Kartoffeln
- 250gr Spargel (weiß, grün oder gemischt)
- 1 rote Zwiebel
- 100gr gekochter Schinken in feinen Scheiben
- 30gr Butter
- 30gr Mehl
- 250ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Geriebene Muskatnuss
- Frische Petersilie und Schnittlauch
- 100gr geriebener Bergkäse
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Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3cm große Würfel schneiden
- Weißen Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden
- Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die unteren Enden abschneiden
- Den Spargel in 3-4cm lange Stücke schneiden
- Zwiebel schälen und in Spalten schneiden
- Gekochten Schinken eng zusammenrollen und in 3-4cm lange Stücke schneiden
- Petersilie fein hacken
- Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden
- Kartoffeln 10 Minuten garen
- Spargel 5 Minuten garen
- Butter in einem Topf schmelzen
- Mehl langsam unter Rühren zufügen und anschwitzen
- Milch langsam unterrühren und unter Rühren köcheln lassen bis sie etwas eindickt
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
- Backofen auf 160 Grad vorheizen
- Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten
- Kartoffeln, Spargel und Zwiebeln in die Auflaufform geben und durchmischen
- Die Sauce darüber gießen
- Mit Käse bestreuen
- Ca. 30 Minuten backen
- Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Schinkenröllchen in den Auflauf stecken
- Den Auflauf noch 5 Minuten ruhen lassen
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