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Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets (a 150gr) oder Putenschnitzel
- 1 Kugel Mozzarella
- Thymian frisch oder getrocknet
- 200gr Pflaumen oder Zwetschgen
- 24 Scheiben Frühstücksspeck (2 Packungen)
- Pfeffer und Salz
- Öl zum braten
- 1 Zwiebel
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Zubereitung
- Fleisch trocken tupfen und waagerecht halbieren
- Zwischen zwei Lagen Plastikfolie das Fleisch flachklopfen
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden
- Thymian von den Zweigen zupfen
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
- Pflaumen waschen, abtropfen lassen, entkernen, halbieren und würfeln
- Die plattierten Hähnchenteile auf einem Teller ausbreiten
- Mit Pfeffer und Salz würzen
- Jedes Hähnchenstück mit Frühstücksspeck belegen
- Darauf die Mozzarella-Scheiben legen
- Pflaumenwürfel darüber verteilen und mit Thymian bestreuen
- Das Fleisch zu Rouladen zusammenrollen
- Die Rouladen zuerst von der langen Seite mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln, das die beiden Enden der Roulade zu sind
- Dann die Rouladen quer mit einer Scheibe Speck umwickeln
- Die Zwiebeln in etwas Öl andünsten und aus der Pfanne nehmen
- Die Rouladen in Öl von allen Seiten anbraten
- Die Pflaumen und die angedünsteten Zwiebeln zugeben und mit Thymian nochmals bestreuen
- Etwas Wasser zugeben und 20 Minuten leise köcheln lassen
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken
Tipp: Hierzu paßt am besten ein einfaches Baguette
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