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Zutaten für den Teig
- 250gr Weizenmehl
- 70gr Zucker
- 50gr gemahlene Mandeln
- 125gr kalte Butter
- 2 Eier
Zutaten für die Füllung
- 70gr Rosinen
- 2EL Rum oder Apfelsaft
- 700gr Äpfel
- 750ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 3 EL Zucker
- 30gr Semmelbrösel
- 50gr gemahlene Mandeln
Zutaten für den Belag
- 50gr Butter
- 40gr Zucker
- 3EL Sahne
- 1TL Honig
- 100gr Mandelblättchen
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Zubereitung des Teiges
- Mehl, Zucker, Mandeln, Butter in Stücken und Eier mit den Knethacken und/oder den Händen zu einem homogenen Teig verkneten
- Eine Springform (24cm) einfetten und mit Mehl bestäuben
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die komplette Springform mit Rand (5cm) damit auslegen
- Springform in den Kühlschrank stellen
Zubereitung der Füllung
- Rosinen in Rum oder Apfelsaft über Nacht einweichen
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Apfelwürfel mit den Rosinen mischen
- Den Backofen auf 180C vorheizen
- Nach Packungsanweisung einen recht festen Pudding aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker zubereiten
- Die Apfelwürfel-Rosinen-Mischung und die heiße Puddingmasse mischen
- Die Semmelbrösel und die Mandeln auf dem Mürbeteigboden verteilen
- Die Pudding-Apfel-Rosinen-Mischung darauf geben
- Den Apfel-Pudding-Kuchen im Backofen ca. 30 Min backen
Zubereitung des Belags
- Butter, Zucker, Sahne und Honig in einemkleinen Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen
- Mandelblättchen unterrühren und gut vermengen
- Die Masse vorsichtig auf dem Kuchen verteilen
- Dem Kuchen im Backofen 15 Minuten fertig backen
- In der Springform abkühlen lassen
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