Zutaten für die Hackbällchen
- ½ trockenes Brötchen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Wacholderbeeren
- 300gr Hackfleisch (halb Schwein/Rind oder Reh/Wildhackfleisch)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 4 Esslöffel Öl
Zutaten für die Sauce
- 250gr. Pfifferlinge oder Champignons
- 250gr. Nudeln (Bandnudeln, Spagetti oder andere Nudeln)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- Öl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 gestrichener Teelöffel Mehl
- Salz, Pfeffer
- 200ml Wild-, oder Pilz-Fond
- 10ml Schlagsahne
- 30gr. Pecorino oder Parmesan